Рыбный террин с морепродуктами

Описание

Я очень люблю террины, хотя с ними приходится повозиться. Но конечный результат так радует глаз и, простите, желудок, что я с удовольствием трачу на них время. Этот террин очень симпатичен внешне. Кроме того, он нежный на вкус и порадует вас и ваших гостей. Для его приготовления можно использовать любую белую рыбу.

Ингредиенты

Окунь морской

500 г
Пангасиус

800 г
Кальмар

1 шт
Креветки

100 г
Белок яичный

2 шт
Сливки

250 мл
Соевый соус

3 ст. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Перец белый

0.25 ч. л.

Приготовление

Филе окуня измельчить в блендере. Ввести в фарш слегка взбитые белки и соевый соус Kikkoman. Убрать в холодильник минут на 20.

Креветки крупно нарезать. Кальмара разрезать вдоль на две части.

В охлаждённый фарш добавить мускатный орех, белый перец, сливки и креветки.

Для запекания я использую одноразовую форму из фольги размером 22*11 см. Ее можно не смазывать маслом. Выложить в форму филе пангасиуса так, чтобы края филе свисали по бокам формы.

Далее выложить половину фарша, а поверх него кальмара.

Затем оставшийся фарш. Слегка утрамбовать и и прикрыть свисающими краями филе пангасиуса.

Затем прикрыть фольгой и поставить эту форму в глубокий противень. Налить в противень воды столько, чтобы уровень доходил до середины формы с террином. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. В моей духовке террин провел 1.5 часа. Чем меньше противень, в котором стоит форма с террином, тем меньше времени нужно для его приготовления.

Готовый террин должен быть плотным и пружинить при нажатии. Остудить террин при комнатной температуре. Затем слить из формы жидкость, придерживая террин разделочной доской, и убрать в форме в холод на несколько часов, лучше на ночь. Время приготовления указано без учета остывания и охлаждения.