Смешать творог (у меня одна пачка творога, 300 гр), сахар (если начинка будет очень сладкая, в тесто можно сахар не добавлять), соль, ванилин, соду (я погасила уксусом, но можно и не гасить, творог погасит) и муку. Сначала будет масса сухая и непонятно как замесить тесто, но терпение, работа руками - и получается шарик теста! Если совсем творог сухой и тесто не хочет замешиваться - добавьте ложку сметаны. Вообще, соотношение творога и муки 2:1. Если берёте стандартную пачку творога 200 гр, то муки 1 стакан. Но я советую делать сразу 1.5 - 2 порции - рулетики мигом съедят)

Вот такое тесто получилось. Оно не должно липнуть к рукам - тесто сухое и эластичное. Можно поставить в холодильник на 30 минут - будет послушнее)

Присыпаем мукой поверхность и раскатываем тесто в пласт. Для удобства я поделила тесто на две части.

Посыпаем начинкой. У меня сегодня просто мак, смешанный с сахаром. Можно использовать маковую массу. Такие рулетики я делала с разными начинками: - корица и сахар, - цукаты, - курага, изюм, чернослив и сахар, - густой джем, - орехи и сахар, - и так далее и тому подобное)))

Скатываем рулет, заматываем в пищевую плёнку и отправляем в морозилку минут на 20, тогда рулетики будут лучше резаться.

Нарезаем. Тоньше - будет печенье. Толще - булочки.

Кладём на смазанный противень. Разогреваем духовку до 200 градусов.

В духовке рулетики увеличиваются в размере, подрастают) Выпекаем рулетики примерно 15-20 минут до нужной степени подрумянивания. Но не передержите - будут твёрдыми!

Выключаем, достаём из духовки, даём остыть.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 30 рулетиков. Можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью, а можно обойтись и без декора)

Фото в разрезе - рулетики мягкие, в меру сладкие)

Приятного аппетита! Спасибо за внимание!