Зелень замочить в воде, тем временем нарезать лук и чеснок кубиком, выложить в кастрюльку и пассеровать на маленьком огне до прозрачности, пока лук томится морковку режем соломкой, картошку небольшими кубиками, перец я режу крупно (после варки снимаю кожуру и режу более мелко), промываем горячей водой крупу (можно заранее замочить, быстрее сварится и нежнее будет)

К луку выложить овощи и крупу, постоянно помешивая прогревать на среднем огне (у меня 5 из 9), добавить 2 литра воды, я добавляю горячую из чайника, можно больше или меньше, зависит от любимой густоты супа. Перемешать, накрыть крышкой и варить минут 30-40.

Добавить всю зелень, соль и любимые специи, у меня кориандр, душистый перец, 1 лавровый листик и немного хмели-сунели, перемешать, варить еще минут 5 под закрытой крышкой.

Подавать горячим без сметаны и яйца, если у Вас пост, можно посыпать свеженарубленной зеленью.

Со сметанкой, некоторые ее и в пост едят или как на главной картинке с яйцом, сметаной и свежим лучком, как люблю я) Приятного аппетита. Кстати моя четырехлетка суп высоко оценила, даже на ужин его просила.