Фаршированная свекла в гранатовом соусе

Описание

Все мы знаем, что свекла - это один из самых полезных овощей! Но готовим свеклу мы не так часто: её удел - это борщ и винегрет... Однако, если посвятить красному овощу чуть больше времени и проявить творческий подход, можно создать прекрасное, необычайно вкусное блюдо! Идею фарширования свеклы и удивительного гранатового соуса я подсмотрела у замечательной Лары (i-lara, ЖЖ). А состав начинки был подобран с учетом вкусовых пристрастий моих любимых мужчин. Получилось так вкусно!!! Заходите, вы не пожалеете!

Ингредиенты

Свекла

2 шт
Рис дикий

70 г
Яблоко

30 г
Орехи кедровые

30 г
Сельдерей черешковый

50 г
Изюм

30 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль
Перец белый
Сок гранатовый

5 ст. л.
Бальзамик

1 ст. л.
Сахар тростниковый

1 ст. л.
Вода
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Вначале подготовим свеклу. Её нужно почистить, отрезать ботву так, чтобы получилось основание. Если есть хвостики, их лучше оставить для красоты.

Отрезаем крышечку с хвостиком и откладываем. Самое сложное - вынуть из свеклы мякоть. Это легче сделать вот такой круглой ложкой. Мякоть не выбрасывайте. Из неё можно сделать икру или отварить вместе с фаршированной свеклой. Она будет вкусная, поверьте ))

В основу начинки я взяла дикий рис. Также сюда прекрасно подойдет любая рисовая смесь от Мистраль. Рис нужно отварить до полуготовности.

Смешайте рис, мелко нарезанные сельдерей и яблоко, кедровые орешки, изюм, яйцо, ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Начиняем смесью свеклу. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем гранатовый сироп (сок), бальзамический уксус, оливковое масло, добавляем сахар, соль, перец, немного воды. Хорошо размешиваем. Укладываем свеклу. Прикрываем шляпками (или кладем их рядом). Туда же можно выложить свекольные остатки. И доливаем воды примерно до середины свеклы.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим свеклу под крышкой около часа до мягкости. Но не увлекайтесь, чтобы не получилась свекольная каша ))) Когда свекла будет готова, аккуратно достаньте её. А сок продолжайте варить на сильном огне, пока он не уварится и станет густой как сироп. Эти сиропом обильно полейте свеклу при подаче. Соус получается кисло-сладкий. Такой вкусный, что язык можно проглотить!

Комментарии и отзывы