Баклажаны, фаршированные фасолью

Описание

Насмотрелась на постные рецепты, и пришёл на ум мне еще один рецепт. Не знаю, понравится он вам, но мне очень подошел по вкусу. Выставляю на ваш суд.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Фасоль

1 стакан
Петрушка

1 пуч.
Чеснок

1 зуб.
Помидоры черри

4 шт
Масло растительное

100 мл
Томатная паста

2 ст. л.
Зелень

1 пуч.

Приготовление

Порежем 2 баклажана вдоль. Лучше почистить.

Посолим их и даем полежать минут 15. Затем смоем водой. Обсушим бумажным полотенцем.

Для начинки я взяла фасоль фирмы Мистраль, темную. Я ее замочила на ночь, а утром отварила. Отваренную фасоль нам надо взбить блендером.

В кашицу из фасоли добавляем чеснок, томатную пасту и резаную (мелко) петрушку.

Теперь обжариваем наш баклажан с двух сторон на масле, складываем на салфетку и намазываем нашей фасолевой пастой, сразу сворачиваем в трубочку и выкладываем на тарелку. Лучше баклажан почистить, я делала первый не очищенный, а следущий уже почистила, и было удобнее скручивать его тубочкой.