Французский торт "Императрица"

Описание

Торт «Императрица» назван в честь последней императрицы Франции Евгении - признанной красавицы и обладательницы взыскательного вкуса. В основу этого торта, созданного знаменитым Пьером Эрме - современным Диором кондитерского дела, был положен известный рисовый десерт, созданный специально для императрицы.

Ингредиенты

Рис

60 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

3 ст. л.
Молоко

2 стакан
Ванилин

1 г
Изюм

80 г
Орехи грецкие

2 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Масло сливочное

140 г
Какао-порошок

3 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Клубника

200 г
Сироп сахарный

150 г
Агар-агар

1 ч. л.
Уксус

1 ч. л.
Киви

1 шт

Приготовление

Продукты для десерта.

На молоке сварить вязкую рисовую кашу, добавив 2ст.л. сахара, щепотку соли и ванилин. Изюм промыть и распарить кипятком, после чего перемешать с рисовой кашей, а также добавляем 40 г сливочного масла.

Для основы торта просеять муку с какао и разрыхлителем. 100гр. сливочного масла растереть с 1ст.л. сахара, вбить яйцо, всыпать мучную смесь и мелкую крошку из грецкого ореха. Поставить на холод, на 30 минут.

В рисовую начинку вбить яйцо и тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и распределить его по дну и бортикам формы (у меня была из фольги, в диаметре 19см). На тесто выложить рисовую начинку и поставить в разогретую заранее духовку до 180*, на 20 минут.

С баночки консервированной клубники слить сироп. 1 чайную ложку агар-агара залить 150 г сиропа, дать постоять минут 30, после чего вскипятить и дать немного остыть. Добавить чайную ложку бальзамического уксуса.