Яблочно-ореховый флан "Пирожное дорожное"

Описание

Купе ровно покачивается под стук колeс, и ложечка в стакане чая позвякивает в такт. Поезд пролетает одну станцию за другой, в окнах мелькают селения, поля, леса. Перо скрипит по бумаге, выводя буквы и слова в путевом журнале. А по всему вагону разносится запах яблочно-ореховой выпечки с корицей...

Ингредиенты

Яблоко

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

120 мл
Орехи грецкие

35 г
Миндаль

35 г
Сахарная пудра

25 г
Ванильный сахар

0.5 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Изюм

2 ст. л.
Клюква

1 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Ликер

2 ст. л.
Масло сливочное

Приготовление

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахарную пудру, ванильный сахар и корицу.

Взбиваем венчиком до однородной массы.

Добавляем сметану (или сливки).

Теперь добавляем молотые орехи, черносмородиновый ликёр и снова взбиваем.

Формочки (в данном случае — чугунные кокотницы) смазываем сливочным маслом.

Очищаем яблоко от кожи, сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их в смазанные маслом формочки. Сверху добавляем изюм, сушёную клюкву и имбирный сахар. Имбирный сахар получился у меня как побочный продукт приготовления «Засахаренного имбиря» от Ларисы (ларек): http://www.povarenok.ru/recipes/show/46894/ (подробности в комментариях к этому рецепту).

Заливаем сверху яичной массой и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Крышкой лучше не накрывать.

Вынимаем из духовки и чуть-чуть остужаем. Флан немного осядет — так и должно быть. Посыпаем сверху сушёной клюквой и сахарной пудрой. Подаём к горячему чаю.

Комментарии и отзывы