Ганаш: В сливки добавить 200 г. черного шоколада, довести до кипения. Помешивать пока шоколад полностью не растает. Снять с огня и дать полностью остыть.

Шоколадные трубочки: Нарезать пергамент на прямоугольные кусочки. Растопить шоколад, смазать им бумагу. Свернуть бумагу в трубочку, уложить швом вниз. Убрать в холодильник до полного застывания. Аккуратно снять бумагу.

Для бисквита: Взбить отдельно 2 белка. Остальные белки и желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя остальные компоненты. Аккуратно ввести белки, перемешать. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 180 градусах, около 40 минут. Готовый бисквит полностью остудить, разрезать на 2 коржа. Срезать немного бисквита с боков, придав им округлую форму. Пропитать коньяком. 1 пласт смазать половиной ганаша, накрыть 2 пластом.

Смазать верх и бока торта ганашем. Бока выложить шоколадными трубочками.

Обрезки бисквита измельчить, добавить 50г. сгущеного молока. Сформировать 4 шарика. 2 побольше-тельце птичек, 2 поменьше-голова. Для мастики смешать сухое молоко, сгущенку и сахарную пудру. Добавить коньяк, хорошо вымесить мастику. Раскатать и обернуть шарики из бисквита. Сделать глазки, клювики и крылья.

Усадить птичек в центре гнезда. Приятного чаепития!