Суп c яблоками, овощами и чечевицей

Описание

Очень вкусный и сытный суп-пюре. Подходит и для поста, и для тех кто на диете.

Ингредиенты

Бульон

500 мл
Фисташки

0.333 стакан
Капуста цветная

300 г
Фасоль стручковая

100 г
Морковь

2 шт
Яблоко

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Чечевица

0.5 стакан
Имбирь
Зира

0.5 ч. л.
Корица

0.333 ч. л.
Паприка сладкая

0.333 ч. л.
Перец душистый
Масло оливковое

2 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Зелень
Перец черный
Соль

Приготовление

1. Обжарьте фисташки на сухой сковороде. Пересыпьте орехи в маленький сотейник, влейте столько воды, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Поставьте сотейник на огонь и варите 30 мин., до мягкости орехов.

2. Цветную капусту разберите на соцветия и добавьте в кипящую воду. Сюда же добавьте стручковую фасоль, 1-2 минуты бланшируйте и слейте воду.

3. В большой кастрюле или сковороде с толстым дном, разогрейте оливковое и растительное масло (1:1) Положите морковь, чеснок и имбирь, жарьте, помешивая 3 мин.

4. Добавьте очищенные и порезанные соломкой яблоки, лук, цветную капусту со стручковой фасолью. Всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

5. Влейте 250 мл бульона, всыпьте чечевицу и перемешайте, накройте сковороду или кастрюлю крышкой и тушите до готовности.

6. Когда фисташки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте 100 мл воды и измельчите до получения гладкого крема.

7. Затем смешайте фисташковый крем с тушёными продуктами и измельчите блендером. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте оставшейся бульон и если нужно, приправьте еще раз солью и перцем. Бульон можно добавить по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и фисташками. Сбрызните оливковым маслом и подавайте. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы