Террин из свиной рульки с соленьями

Описание

Простой в приготовлении и очень вкусный террин. Отличная альтернатива холодцу, или зельцу. Базовый рецепт от Ирины Хлебниковой /за что я ей очень благодарна/, с моими дополнениями.

Ингредиенты

Рулька

1 шт
Шкура свиная

2 шт
Свинина

1 шт
Огурец соленый

2 шт
Чеснок

1 зуб.
Коренья

1 ст. л.
Перец душистый

4 шт
Лист лавровый

2 шт
Каперсы

1 ст. л.
Петрушка

0.333 пуч.

Приготовление

Это основные ингредиенты.

Рульку, ушко и шкуру отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и сухих кореньев. За 10 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Я варила в мультиварке 3 часа.

Форму застелить пищевой пленкой /с запасом, чтобы хватило накрыть верх/, на дно выложить слой свиной шкуры и ушко. Рульку разобрать на кусочки мяса средней величины.

Чеснок и зелень измельчить, соленые огурцы порезать кубиком средней величины. Все смешать, добавить каперсы.

Перемешать с мясом, добавить половник бульона от рульки. Бульон должен быть слегка пересолен.

Выложить мясо в форму.

Накрыть террин свиной шкуркой, завернуть в пленку и охладить.

У меня террин провел в холодильнике ночь.

От прекрасно держит форму, хотя и готовился без использования желатина. Очень вкусен, как сам по себе, так и виде бутерброда с черным хлебом и хреном.