Суп в горшочке с топинамбуром и мидиями

Описание

Предлагаю Вашему вниманию свежий весенний суп, обогащенный множеством полезных ингредиентов. Топинамбур (земляная груша) благотворно влияет на пищеварение, снижает уровень сахара в крови (полезен для диабетиков), богат витаминами, белками, аминокислотами. Брокколи содержит большое количество витамина С, каротина, витаминов, минералов и белка. Мидии имеют повышенные питательные свойства и низкую калорийность.

Ингредиенты

Картофель

300 г
Топинамбур

250 г
Морковь

80 г
Лук репчатый

60 г
Рис

25 г
Мидии

200 г
Укроп

5 г
Лист лавровый
Перец душистый

3 шт
Масло растительное

3 ст. л.
Вода

2.5 л
Тесто слоеное

560 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

1.5 ст. л.
Семечки

16 шт

Приготовление

Отварить картофель кубиками и рис в 2,5 л воды.

Морковь с луком порезать кубиком и слегка припустить на растительном масле. Выложить в суп.

Мидии разморозить, очистить от водорослей, поджарить, слегка подрумянив.

Топинамбур, брокколи и мидии добавим в конце. Топинамбур очистить и порезать кружочками. В принципе, топинамбур может полностью заменить картофель. Но в нашей семье первое без картофеля не обходится. Брокколи разобрать на соцветия.

В кипящий суп высыпать топинамбур и брокколи. Проварить минуты 3-4, добавить мидии, измельченный укроп, лавровый лист, душистый перец и выключить огонь. В принципе, на этом этапе можно остановиться и подать суп.

Если захотите подать суп в горшочках, можно продолжить. Разморозить слоеное тесто, немного раскатать. Вырезать кружочки по количеству и размеру горшочков, а также полосочки. Получится осьминожек или солнышко - как Вам будет угодно.

Горшочек смазать растительным маслом. "Щупальца" выложить по ободу горшочка. Сверху накрыть кружочком и придавить, чтобы тесто не упало в суп. Смазать яйцом поверхность теста. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусом 10-15 мин до румяности. Можно подавать! Блюда с мидиями рекомендуется съедать сразу, не оставлять на второй день. Не следует также разогревать блюдо второй раз.

Комментарии и отзывы