Говяжий рулетик "Неженка"

Описание

Нежнейший говяжий рулет с легким томатным привкусом.. хвойным ароматом.. с вкраплениями морковочки, лучка и чесночка.. вкусной сырной серединкой.. немного кунжута.. в сметанно-горчичном соусе с шапочкой из свежего укропчика.. вкусно и в горячем, и в холодном виде для гостей или просто для себя.. очень просто.. НО очень вкусно и сытно

Ингредиенты

Фарш мясной

700 г
Хлеб

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Молоко

1 ст. л.
Сыр твердый

150 г
Укроп
Томатная паста

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное

2 ст. л.
Можжевельник

10 шт
Сметана

3 ст. л.
Горчица

3 ст. л.
Кунжут

Приготовление

Лук, чеснок и морковь измельчить - порезать мелкими кубиками.

Хлеб залить молоком, дать немного размокнуть, слегка отжать и измельчить блендером.

Фарш положить в глубокую миску, смешать с томатной пастой. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и очень аккуратно добавить в фарш, и смешать. Убрать фарш в холодильник (минут на 20-30), пока будет готовиться все остальное для рулета.

Сыр натереть на терке и смешать с желтками, поперчить.

Обжарить овощи на раскаленной сковородке: сначала лук и чеснок (пока лук не станет прозрачным), потом добавить морковь и готовить еще минуты 4 (пока морковь не поменяет цвет на желтоватый). Овощи с маслом переложить в миску и остудить.

В фарш добавить овощи, 1 пучок измельченного укропа, посолить и поперчить, аккуратненько все смешать.

Бумагу для выпекания смазать маслом, выложить фарш брусочком.

Сделать посередине выемку и заполнить ее сырной массой. Руками аккуратно соединить концы фарша, чтобы сыр оказался в серединке (скрепить надо хорошо, чтобы сыр не вытек) сверху рулет посыпать истолченными (лучше в ступке или просто на доске молоточком) ягодками можжевельника.

Свернуть с помощью бумаги в рулет и слегка прижать концы (бумага должна плотно облегать рулет), положить в форму, чтобы концы упирались в бортик.

Выпекать в разогретой до 200С духовке 35 минут, затем бумагу аккуратно разрезать посередине и посыпать рулетик сверху кунжутом. Вернуть еще на 10 минут в духовку, чтобы рулет подрумянился.