Готовим тесто. В муку насыпать соли и перца, налить немного растительного масла.

Перемешать, добавить пиво и перемешать венчиком, пока растворятся все комочки. Оставить его минут на 20. Пиво придает кляру приятную горчинку.

Получается такая консистенция.

Взбить 3 белка, добавить в тесто, перемешать все это деревянной ложкой.

Подготовленные кальмары (нарезанные на полоски, на кольца) обмакнуть в кляр и обжарить во фритюрнице до золотистого цвета при 190 градусах. Удобнее без решетки и класть кусочки лучше руками. Обжаренныx кальмарчиков достать, дать время (минутку), чтобы стекло лишнее масло. Подавать на салфетке, теплыми.