Отделить белки от желтков. Венчик и чашу, в которой взбиваю белки, предварительно помещаю в холодильник. Белки взбиваю до устойчивых пиков. Советую абсолютно беспроигрышный вариант: начиная взбивать белки, добавляю примерно 1/2ч. л. спирта. Желтки растереть до бела, добавив при этом 3ст. л. Очень горячей воды. Это еще один секрет, при котором бисквит получается нежным и не сухим. Постепенно добавить в желтки сах. пудру и ванильный сахар. В желточно-сахарную смесь постепенно, перемешивая по часовой стрелке и снизу вверх, добавить взбитые белки. Затем я аккуратно, в несколько приемов также добавляю муку, продолжая мешать снизу вверх. Массу бисквитную я разделила на 7 равных частей. Добавила разноцветные пищевые красители в каждую часть и поместила в разные разовые кулинарные мешочки. Можно взять файлы отрезать уголок шириной см1,5 примерно. На противень постелить пергамент. И теперь самое веселое-выложите тесто полосами кондитерским мешком, один цвет впритык к другому. Даже если у вас нет под рукой красителей, а есть только какао, можете разделить тесто на две части. Но тут есть нюанс. Какао заменяет муку. Поэтому, сколько вы кладете ложек какао, настолько ложек муки должно быть меньше, а то тесто станет тугим и плотным. "Вязание" у меня получилось случайно. Полосы из кондитерского мешка ложатся не идеально ровно, а выпекать рулет надо все-таки одинаковой толщины. Я взяла зубочистку. Провела поперек полос, разравнивая тесто. Очень понравился эффект. Поэтому следующую полоску зубочисткой я провела в обратном направлении. Вот и получилось-проводите зубочисткой направо->->->->->, затем налево<-<-<-<-<-. И так до конца противня

Поместить противень с красотой в духовку холодную. Теперь выставить температ. 160* на 25-30мин. Следите за готовностью. Но время зря не теряйте. Смочите кухонное чистое полотенце, хорошо отожмите и разложите на столе. Рядом сразу приготовьте джем или любой крем. Потом времени на подготовку не будет))). Готовый пласт выложите на влажное полотенце. Теперь пергамент будет сверху. Быстро, но аккуратно удалите пергамент и скрутите рулет вместе с полотенцем на минуту ( лично я держу свернутый рулет секунд 30). Разверните корж. Тесто от влажного полотенца будет податливое. Уберите подальше полотенце. Быстренько намажьте джемом пласт и вновь скрутите рулет

По желанию, можете готовый рулет посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!