Пирог "Кокосовая маковка"

Описание

Люблю я кокосы, просто обожаю. И выпечку с маком тоже очень люблю. А тут в интернете попался на глаза этот рецепт. Ну, скажите на милость, как я могла пройти мимо такого чуда))) Правда, в оригинальном рецепте, он был покрыт шоколадной глазурью, я поленилась ее делать, не очень дружу с ней. Сделала глазурь лимонную и нисколько не пожалела. Очень вкусный получился пирог: мягкий, пышный, ароматный... Просто супер!!! Я его попробовала только на второй день и была просто в восторге. Представляю, как он был вкусен в первый! Думаю, что этот рецепт можно смело отнести к быстрым.

Ингредиенты

Масло сливочное

150 г
Стружка кокосовая

1 стакан
Мак

1 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Сметана

200 г
Яйцо куриное

3 шт
Разрыхлитель теста

0.5 упаковка
Цедра лимона

1 шт
Эссенция

6 шт
Сахар

1 стакан
Ванильный сахар

1 упаковка

Приготовление

Приготовим продукты. Мак у меня был уже готовый, с кондитерской фабрики. Он смешан с сахаром и истолчен. Очень удобно пользоваться. Если у вас обычный мак, надо его залить, как обычно, кипятком и проварить несколько минут, затем откинуть на марлю, слегка просушить и истолочь.

Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром,

Влить растопленное масло, перемешать,

Добавить сметану и снова перемешать.

Всыпать мак, кокосовую стружку и цедру. Вот тут оплошала, стружка у меня оказалась только цветная, а пробежка по ближайшим магазинам горю не помогла. Ну, и ладно, будет красный пирог))) Все снова хорошо перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем (мне показалось тесто жидковато и я добавила еще 2 полные ст. л. муки), вымесить.

Форму диаметром 26 см застелить пекарской бумагой, смазать ее жиром и вылить тесто. Резко прокрутить форму пару раз вокруг своей оси и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-170*С приблизительно 30 минут.

Проверить зубочисткой. Вынуть пирог из духовки, дать ему немного остыть. Затем извлечь из формы. Покрыть пирог лимонной глазурью и посыпать миндальными хлопьями. Глазурь. Выжать сок из половины лимона. Добавлять по чайной ложке сахарную пудру и растирать, пока глазурь не станет густотой, как сгущенное молоко.