Курица в соусе с эстрагоном

Описание

Еще одно блюдо из французской кухни - Poulet a l'estragon. Нежное мясо, ароматный соус. И времени на приготовление много не надо.

Ингредиенты

Курица

800 г
Бульон

250 г
Эстрагон

1 пуч.
Вино белое сухое

0.5 стакан
Сметана

150 г
Горчица

1 ч. л.
Лук-шалот

1 шт
Соль
Лук зеленый

2 ст. л.

Приготовление

Необходимые продукты. Не хватает только горчицы.

Лук-шалот обжарить с ложкой растительного масла до золотистого цвета.

К луку добавить бульон (у меня домашний, но можно взять и в кубике) и вино. Варить 5 мин. на медленном огне.

Куриное филе порезать на кусочки. Я порезала крупно, где-то в 1 см толщиной, но можно и помельче.

К проварившемуся бульону добавить эстрагон, горчицу, сметану, зеленый лук. Посолить. Перемешать. Оставить 3 мин. Соус можно немного загустить мукой. Для этого я развожу отдельно немного муки бульоном и потом добавляю эту смесь в кастрюлю.

В соус добавить филе (ножки). Тушить до готовности. Если вы нарезали филе мелко, то понадобится не более 10 мин. Если как я - 15 мин. Филе не любит слишкой долгой готовки. На ножки понадобится больше времени. И если вы используете ножки, то лучше эстрагон добавить 10 мин. до конца.

Можно украсить и добавить пикантности, добавив красный перец, но это совсем не обязательно. Вкусно с рисом. Но с гречкой или картофелем тоже совсем не плохо.

Комментарии и отзывы