Яичница с овощами, запеченная в тесте

Описание

Яичница-суфле с овощным ассорти в лодочках из ржано-пшеничного теста. Небанальный вариант воскресного завтрака или закуски.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Кефир

1 стакан
Вода

0.5 стакан
Мука пшеничная

2.5 стакан
Масло растительное

3 ст. л.
Овощи

200 г
Лук репчатый

1 шт
Перец черный
Орех мускатный
Соль
Зелень

Приготовление

Стакан кефира или другого кисломолочного продукта развести с 0,5 ст. воды, добавить щепотку соли, муку и замесить крутое тесто, как для лапши.

Раскатать тесто в пласт, промазать кисточкой растительным маслом.

Сложить пласт вчетверо, раскатать еще раз. Повторить операцию. Так мы придадим тесту небольшую слоистость.

Обернуть тесто пищевой пленкой и дать полежать ему минут 20-30 в холодильнике. Отщипнуть от теста кусок величиной с маленькое яблоко. Раскатать его в овал.

Сформировать лодочки, защипнув тесто с противоположных сторон. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 160-180 град. 15 минут.

Пока лодочки пекутся, приготовить начинку из овощей. Можно взять любые овощи, которые Вам по вкусу. Я взяла замороженную стручковую фасоль, брокколи, болгарский перец и вареный картофель. Замороженные овощи надо отварить до готовности в небольшом количестве воды. Порезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать все ингредиенты - порезанные овощи и картофель, обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить щепотку тертого мускатного ореха.

Разделить яйца на белки и желтки. Последние постараться отделить очень аккуратно, чтобы остались целыми. У меня один предательски разлился))) Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.

Достать лодочки из духовки. Начинить их овощной смесью. Далее выложить ложкой взбитый белок, а сверху целый желток. (Взбитых белков получается очень много. Поэтому можно разделить расплывшиеся желтки на несколько порций. Или сделать лодочки только с белками). Запечь лодочки при температуре 160 град. 15 минут до готовности.

Комментарии и отзывы