А-ля майонез из нута

Описание

Почти майонез, только без использования сырых яиц и уксуса. Менее жирный и более полезный соус на основе нута.

Ингредиенты

Нут

100 г
Чеснок

1 зуб.
Яйцо куриное

2 шт
Горчица

1 ч. л.
Йогурт

60 г
Сок лимонный

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло оливковое

2 ст. л.

Приготовление

Нута я брала много для приготовления горячего блюда, поэтому сколько конкретно для майонеза понадобилось сухого гороха не скажу. Примерно пару горстей. Нут замачиваем на ночь в холодной питьевой воде в пропорции 1:4

Воду сольём, зальём свежую воду в той же пропорции и отварим нут в течении 1 часа или до готовности. В конце варки немного посолим. Нут откинем на сито, сохранив небольшое количество отвара для регулирования консистенции майонеза. Два яйца варим с момента закипания 4 минуты, далее зальём яйца холодной водой для быстрого охлаждения.

В блендере измельчаем нут, зубчик чеснока и немного отвара до получения гладкого густого пюре.

Добавляем в блендер желтки, горчицу, йогурт, лимонный сок, оливковое масло. Ещё раз всё взбиваем до однородности. Приправляем по вкусу солью и перцем и снова взбиваем пару секунд.