Заливное из фаршированной щуки

Описание

Немного трудоeмко, конечно, я делала на День рождения. Для любителей рыбного заливного..

Ингредиенты

Щука

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Желатин

1 упаковка
Батон

2 шт
Крупа манная

2 ст. л.
Молоко
Перец черный
Орех мускатный
Зелень
Соль

Приготовление

Щуку чистим, потрошим, моем, отрезаем голову и хвост. У меня был упрощённый вариант, моя рыбка была выпотрошена, почищена и обезглавлена заранее. Потому мне осталось только аккуратно снять филе, не повредив кожу, и вынуть все косточки. Желатин, тем временем, замочим в холодной воде, согласно инструкции на упаковке. Здесь ничего писать не буду, так как производители разные. Скажу только, что ориентироваться нужно на литр бульона.

Далее филе пропускаем через мясорубку. Я измельчила в блендере.

Там же измельчила и лук. Можно просто мелко нарезать.

У ломтиков батона срезаем корочку и заливаем молоком. Когда разбухнет, добавляем в фарш.

И добавляем манку. Солим и перчим - по вкусу. Так же по вкусу, добавляем мускатный орех.

На кожу, выкладываем фарш.

Придаём форму рыбки.

За отсутствием у меня марли, я воспользовалась обычным бинтом. Перебинтовала тушку. Если есть марля, просто заворачиваем в марлю тушку и закрепляем концы. Главное. чтобы марля хорошо стягивала тушку, иначе всё развалится. Мне, кстати, с бинтом больше понравилось..

Ставим воду на огонь, по мере закипания солим, перчим - по вкусу. Добавляем морковь. Отвариваем ее до полуготовности.

Затем добавляем тушку. Варим минут 25.

Бульон остужаем (можно процедить), соединяем с желатином (предварительно сделав с ним то, что написано на упаковке, если нужно нагреть - нагреваем). С тушки снимаем бинт и нарезаем её тонкими ломтиками. Морковь нарезаем колечками.