Торт бисквитный "Аромат кофе"

Описание

Очень вкусный бисквитный тортик. С явным ароматом и вкусом кофе. Очень понравится кофеманам. Такой фантазийный домашний тортик у меня получился из кофейного шифонового бисквита и белково-масляного кофейного крема. Угощайтесь!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

80 г
Мука пшеничная

100 г
Молоко

50 г
Кофе растворимый

8 г
Соль

0.25 ч. л.
Масло растительное

40 г
Ваниль
Белок яичный

3 шт
Сахар

160 г
Вода

45 мл
Кофе растворимый

3 ч. л.
Масло сливочное

300 г

Приготовление

Готовим бисквит. Кофе растворить в теплом молоке.

Все продукты комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

Получается воздушное, ароматное тесто.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо диаметром 18 сантиметров, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

Готовим крем. Кофе растворить в воде.

Мягкое масло взбить до пышности.

В белки всыпать сахар и поставить на паровую баню.

Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

По чайной ложке влить кофе и взбивать после каждого добавления.

Бисквит разрезать на 3 части и смазать кремом. Украсить торт по своему вкусу. Я использовала зеркальную шоколадную глазурь, крем, меренги и зерна кофе.

Комментарии и отзывы