Паштет печеночный

Описание

Отличная холодная закуска. Для тех, кто завтракает бутербродом – целый завтрак! Тем, кто завтракает готовыми паштетами, советую не читать их состав… :- (

Ингредиенты

Специи
Морковь

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

150 г
Сало

250 г
Печень говяжья

1 кг

Приготовление

Нарезать кубиками твердое свежее (несоленое) сало и печень. Вместо говяжьей можно брать куриную, тогда сала поменьше нужно. Свиная печень немного горчит.

Обжарить сало. Не надо его вытапливать. Добавить в сковороду печень, накрыть крышкой.

В это время нарезать лук и морковь крупными кусочками. Положить их в сковороду. Посолить, добавить черный молотый перец. Готовить, закрыв крышку.

Когда почти испарится жидкость, положить лавровые листики минут на 5-10. Затем их убрать.

Когда жидкость испарится вся, охладить немного. Говорят, что ножи портятся от слишком горячего. Перекрутить все на мясорубке 2 раза или в комбайне.

Нужно, чтобы фарш был еще достаточно теплым, ведь в него надо вмешать сливочное масло. Готовый фарш должен быть тестообразным, может пластичным. Если нужно, добавляем масло.

Укладываем фарш ложкой в пакеты, встряхиваем их несильно, чтобы не осталось в пакетах пузырьков воздуха и выровнялись наши колбаски. Укладываем готовые колбаски на доску, а когда остынут, отправляем в холодильник на несколько часов.

В паштет можно добавить еще и немного чеснока, а можно хлебушек чесночком натирать иногда. Застывает он хорошо, колбаска получается. Храниться такой паштет может не меньше недели – он ведь обжарен! Но на неделю его никогда не хватает! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы