Описание
Рецепт подсмотрела в старой Советской книге "О вкусной и здоровой пищи" 1953 года. Паштет готовиться просто, получается очень вкусным. Рецепт пишу в точности как в книге, но при готовке я делала небольшие отступления, такие как : лавровый лист не очень люблю и по этому не положила, шпиг в холодильнике отсутствовал, и по моему мнению можно обойтись без него, так как кладем сливочное масло, ну и петрушки тоже не оказалось. И так, для приготовления паштета нам понадобиться:
Ингредиенты
-
Печень говяжья
1 кг
-
Шпиг
200 г
-
Масло сливочное
200 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Морковь
2 шт
-
Орех мускатный
2 ч. л.
-
Лист лавровый
2 шт
-
Перец душистый
3 шт
-
Соль
1 ч. л.
-
Петрушка
1 пуч.
Приготовление
Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпиком. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным как должен быть.
Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета
Морковь правда я жарила вместе с печенью
После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками то достаточно одного раза, если с крупными то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже не плохо!
Так как паштета получается много и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку я разложила паштет примерно по 2 ст. ложки с горкой, и герметично упаковав сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт. Такой вариант удобно и хранить и в последствии вспомнить про него, достать и съесть.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.