Фруктовый кейк без сахара

Описание

В перечне ингредиентов этого кейка вы не найдете ни сахара, ни муки, ни масла. Сахар нам заменят фрукты, муку - миндаль и овсяные хлопья. Меня поразило, что выпечка не получается пресной. Вкус у кейка в меру сладкий, фруктовый, а аромат яркий ванильно-банановый. Идеальная замена традиционным кексам в преддверии лета! Людям, ведущим здоровый образ жизни, и людям, пытающимся его вести, посвящается!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Белок яичный

4 шт
Хлопья овсяные

1.5 стакан
Мука миндальная

1 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ваниль

1 шт
Яблоко

2 шт
Банан

2 шт
Изюм

40 г
Клюква

40 г

Приготовление

Прогреваем духовку до 180 градусов. 2 яблока и 1 банан измельчаем блендером в пюре.

Взбиваем 4 белка.

Отдельно взбиваем 2 яйца, добавляем ваниль (ванилин, ванильную эссенцию...), фруктовое пюре и стакан миндальной муки, смешанной с разрыхлителем. Перемешиваем миксером на маленькой скорости. Я не покупаю готовую миндальную муку. Обычный миндаль я заливаю водой, чтобы она чуть покрыла орехи, ставлю на огонь. Как только вода начнет закипать, снимаю кастрюльку с огня, сливаю горячую воду и наливаю холодную. Шкурка очищается очень легко. Затем я оставляю миндаль подсохнуть (или подсушиваю в духовке) и измельчаю в кофемолке.

Затем добавляем полтора стакана овсяных хлопьев, перемешиваем миксером на маленькой скорости.

Теперь порционно добавляем взбитые белки, перемешиваем недолго на минимальной скорости.

Выключаем миксер и добавляем оставшийся банан, порезанный кусочками, изюм и сушеную клюкву. Перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу-вверх. Можно добавить кусочки черного шоколада.