Всё дело в форме! Из твердого картона или пластикового листа (у меня в ход пошла пластиковая кухонная доска) сделать вот такую форму, как на фото. Количество и размер квадратов делайте такими, какой формы хотите видеть свое печенье =)

Разогреваем до 180 градусов духовку и параллельно готовим тесто для печенья. Масло и сахарную пудру взбить венчиком до осветления и некой "пушистости". Постепенно добавлять яичный белок и ванилин. Далее, так же медленно и аккуратно добавить просеянную муку. Вымесить гладкое тесто. 1 чайную ложку теста смешать с какао и оставить его отдельно.

Поместить трафарет на пергаментную бумагу. Нанести тесто в дыры на трафарете и с помощью ножа разровнять тесто в квадратиках. Убрать трафарет, бумагу с тестом переместить на противень. Темным тестом с какао нарисовать зигзаги на квадратах теста. Поставить в духовку на 8-10 минут до образования золотистой корочки.