Булочки с маком

Описание

Очень вкусные нежные булочки из безопарного сдобного теста

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 кг
Молоко

2.5 стакан
Дрожжи

1.5 упаковка
Сахар

3.5 стакан
Масло сливочное

100 г
Соль

1 ч. л.
Мак

1 стакан
Вода

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Готовим мак. Берем стакан мака, промываем. Добавляем к маку стакан воды (ну, после промывки там столько и останется), 2,5 стакана сахара, и варим в сиропе мак минут 15.

Потом мак отцеживаем, кладем в миску, а маковый сироп (очень вкусный) сливаем в бутылочку, можно бисквит пропитывать или замешивать.

Кстати, оставшийся мак я тоже оставляю, он долго хранится проваренный с сахаром.

Разводим дрожжи в 0,5 стакана молока с 1 столовой ложкой сахара, ставим разгоняться в теплое место. Масло распускаем в миске до жидкого состояния. Оставшееся молоко наливаем в миску или кастрюлю, подогреваем до теплого состояния. Выливаем туда пузырящиеся дрожжи, добавляем половину муки и соль

Замешиваем гладкое, немного крутое тесто. Затем вливаем масло, всыпаем сахар и оставшуюся муку и вымешиваем гладкое тесто – не слишком крутое. Когда оно начинает отставать от рук и кастрюли (миски), накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место.

Через 40 минут тесто увеличивается примерно вдвое, обминаем и снова накрываем. Еще через 40 минут достаем, видим большую кучу нежного, дышащего теста. Обминаем его и начинаем формовать изделия.

Откусываем от теста острым ножом (чтоб не мять) толстенькие колбаски, режем их на кусочки размером с кулачок младенца. Кусочки обминаем до состояния толстеньких лепешечек, кладем на серединку начинку, залепляем и катаем в шарик.

Противень выстилаем бумагой. Кладем заготовки на противень швом вниз. Оставляем на 10 минут для расстойки.

Как расстоятся, смазываем булочки яйцом, сболтанным с водой. Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов. Выпекаем до румяной корочки.

Булочки на выходе получаются с хрустящей корочкой, но внутри мягкие и нежные. Чтобы сохранялась нежность, я выстилаю большую кастюлю полотенцем и кладем внутрь булочки прямо с противня. Накрываем краем полотенца (а для надежности я кладу сверху еще полотенце) и закрываем это все крышкой.