Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином

Описание

Очень вкусный ароматный ржаной хлебушек на закваске, испеченный в мультиварке

Ингредиенты

Закваска

125 г
Вода

325 г
Мука ржаная

375 г
Мука цельнозерновая

75 г
Масло растительное

2 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Соль

7 г
Вино красное полусухое

110 г
Семена льна

50 г
Миндаль

100 г
Тмин

30 г
Солод

70 г

Приготовление

Рецепт закваски есть вот тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит

Вместе с оживлением закваски я сделала заварку, смешав муку, солод и кипяток, накрыла крышкой.

Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место

Вот так выглядит опара через 4 часа

В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.

Хорошо вымесила

Уложила в чашу мультиварки и оставила на расстойку

Через 2 часа тесто хорошо поднялось, я посыпала будущий хлеб тмином

У меня Мультиварка VT-4203 SR И я включила режим выпечка на 1 час, по окончании программы еще раз включила выпечка на 1 час. За 15 минут до окончания программы, хлеб аккуратно перевернула и продолжила выпечку