Нежные ванильно-мятные кексы

Описание

Это кексики или мягкие печенья, как кому нравится. Они простые в приготовлении, нежные и воздушные, ванильные и... неожиданно мятные. Сначала все предсказуемо: сладкий запах ванили манит нас попробовать кекс, кусаем и ммм... нежный, пушистый десерт... и вдруг, ну совершенно неожиданно новый вкус... что это? Мята?! Вот так сюрприз! И эта неожиданность удивляет и радует одновременно. Могу смело сказать, что эксперимент удался, хотя я опасалась, понравится ли детям. Понравилось! Кроме того, тесто готовится буквально в течение 10-15 минут, печь минут 25. В общем мы дольше разговариваем! Давайте готовить!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

100 г
Сливки

50 г
Йогурт

150 г
Сода

1 ч. л.
Соль

0.125 ч. л.
Крахмал кукурузный

50 г
Мука пшеничная

150 г
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Мята

7 шт

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до пышности

Добавим сливки (у меня жирные деревенские, можно заменить жирной сметаной) и йогурт. Соду предварительно размешать в йогурте.

Мяту порубить мелко, почти в кашицу. Добавить вместе с ванилью в тесто.

Добавляем крахмал

Муку и размешиваем тесто до однородности. Получается гладкое, нежное кексовое тесто. По плотность оно как густая сметана.

Я люблю перекладывать тесто в кондитерский мешок и накладывать из него - так чище и аккуратней выходит.

Заполняем наши формы для выпечки. Силикон не смазываем, остальные надо, конечно, смазать. Тесто поднимется, можно заполнить на 2/3

Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 гр духовку. У меня пеклось 25 минут, но все зависит и от вашей духовки и от размера форм. Проверяем зубочисткой.