Маффины с лимонным курдом и меренгой

Описание

Мягкие, нежные, воздушные маффины с ароматной и кисловатой начинкой, в облачке из взбитых белков.

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Сок лимонный

2 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Сахар тростниковый

140 г
Яйцо куриное

3 шт
Соль

1 щепот.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

200 г
Молоко

6 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

20 г
Сахар

4 ст. л.
Сок лимонный

1 шт
Цедра лимона

1 ч. л.
Белок яичный

2 шт
Соль

1 щепот.
Сахар

2.5 ст. л.

Приготовление

Взбить размягченное масло с сахаром.

По одному добавить яйца и цедру. Каждый раз взбивая, после добавления яйца.

Затем добавить соль и просеянные муку и разрыхлитель. Перемешать венчиком.

Далее добавить молоко, перемешать и лимонный сок, снова перемешать.

Разложить тесто по формочкам. Из этого количества теста получается 13 маффинов. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. До сухой спички. Остудить.

Для курда, смешать все ингредиенты в ковшике и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня и остудить.

У остывших маффинов срезать верхушку и с помощью ножа вырезать немного серединки, при этом не повредив края и дно.

Серединку маффина заполнить курдом и накрыть сверху срезанной верхушкой.

Для меренги: охлажденные белки взбить с солью, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. С помощью кондитерского мешка или ложки выложить меренгу на маффины. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 5-7 минут. Я запекала под грилем, до легкого румянца. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы