Икра луковая

Описание

Может немного я припозднилась с рецептом, но он хорош тем, что икру можно есть сразу, а можно и заготавливать на зиму. На сайте есть два рецепта с подобным названием, но пропорции, состав и способ приготовления совершенно различный. Очень вкусная икра с насыщенным луковым вкусом, умеренно острая и не смотря на длительную тепловую обработку сохраняет лёгкую хрустинку. Подходит как закуска, гарнир, дополнение к мясу, макаронам, рису. Минимум затрат и очень хороший результат.

Ингредиенты

Лук репчатый

1 кг
Помидор

400 г
Масло растительное

100 мл
Соль

1 ст. л.
Сахар

1.5 ст. л.
Базилик

1 ч. л.
Смесь перцев

0.5 ч. л.

Приготовление

Лук очистить, нарезать полукольцами, половину лука обжарить на 50мл масла до слегка золотистого цвета, вторую половину залить кипятком выдержать 3 минуты, обдать холодной водой, дать воде стечь. Помидоры, ошпарить кипятком, очистить, произвольно нарезать.

Всё вместе измельчить в блендере или мясорубке.

Выложить смесь в глубокую сковороду, сотейник или казан, добавить 50мл масла, тушить, периодически помешивая, на среднем огне до выпаривания жидкости. У меня ушло на это 45мин., но всё зависит от сочности помидоров. Икра довольно интенсивно брызгается, я не плотно закрывала крышкой, чуть сдвинув. Чтобы перемешать просто сдвигала сотейник на другую конфорку. За 15 мин до окончания варки добавить базилик, соль, сахар, перец. Всё готово, икру охладить и можно есть. Угощайтесь!

Комментарии и отзывы