1. Баночку с ананасами открыть, слить сок, мякоть при желании размельчить ещё более мелкими кусочками (я не стала), выложить в тарелку для подсыхания и поставить в холодильник. Если вы желаете сами приготовить начинку из свежего ананаса, можно сделать её так: мякоть ананаса (500г) нарезать кусочками, добавить сахар (1 стак.), щепотку соли, палочку корицы и варить на маленьком огне 45 минут. Остудить, отцедить ананас и положить в тарелку для просушки. 2. Смешать муку, сухое молоко и порошок заварного крема. Судя по составляющим заварного крема, его вполне можно заменить "Малюткой" или другим детским порошковым питанием.

3. Взбить масло с сахаром и солью, добавить яйцо. Я добавила ещё пищевой краситель и апельсиновый ароматизатор.

4. Постепенно добавить сухую смесь и замесить тесто. Тесто получается рыхлое и ломкое. Это нормально. Разделить его на 2 части и поставить в холодильник на 2 часа.

5. Скатать тесто в колбаску и нарезать на части (размер - по желанию). Из каждого кусочка скатать шарик, расплющить и положить кусочки ананаса. Шарик может прорваться и деформироваться. Это не страшно. Работаем с тестом, как с пластилином: всё прекрасно залепляется. Доставать тесто из холодильника частями, вы скоро поймёте, что с холодным тестом работать легче. И ещё мной замеченный нюанс: руки лучше не смачивать, работать сухими руками, иначе тесто начнёт липнуть к рукам и рваться.

6. Уложить все шарики на противень (на небольшом расстоянии, так как шарики немного расползутся) и отправить в холодильник, пока духовка разогревается до 180 градусов. Противень можно не смазывать.

7. Смазать шарики взбитым желтком и воткнуть бутончики гвоздики. 8. Выпекать минут 20. Впрочем смотрите сами, следите,трогайте пальцем: как только затвердеет верх - можно вынимать. Во время выпечки в квартире будет пикантно пахнуть гвоздикой. Лично я её не очень люблю, но тут к месту, очень ненавязчиво впоследствии. На этом этапе мандарины напоминают больше всего. Жаль, нельзя так и оставить)

Печенье остудить: внутри очень горячий ананас! Я немного передержала - очень увлеклась чтением форума. И ещё, я бы добавила чуть больше муки при замесе: конечно, потрескается тогда больше, но зато форму удержит лучше. А где вы видели идеальные мандарины?)