Песочное печенье с трюфельной начинкой

Описание

Shortbread Cookies with Truffle Filling. Вкусные, хрустящие печенья с трюфельной начинкой и шоколадной глазурью. Источник от Светочки-Mishelle, огромное ей спасибо за чудные еe рецепты.

Ингредиенты

Масло сливочное

113 г
Сахар

0.333 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Ванилин

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

2 стакан
Шоколад молочный

100 г
Сливки

200 мл
Вода

2 ст. л.
Глюкоза

1 ст. л.
Шоколад молочный

150 г
Сливки

2 ст. л.

Приготовление

Слова автора. Тесто: Взбить миксером масло с сахаром в белую массу.

Добавить яйцо и ванилин.

На медленной скорости добавить по одному стакану муки. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но при этом будет оставаться мягким. Количество муки, конечно, в таком случае приблизительное, т. к. она может быть разной.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник, как минимум, на 1 час.

Раскатать охлаждённое тесто на присыпанном мукой столе и вырезать колечки диаметром 5 см. Разогреть духовку до 170*С. Выложить колечки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 10-15 мин., до появления румяного ободка. Полностью охладить. Предлагаю лучший вариант. Тесто разделить на шарики и сделать из них жгутики, соединить концы. И не надо будет никакой формочки и раскатывать тесто. Когда в конце остался последний кружок, а из него серединка (осталась), вот тогда мне и пришла запоздалая идейка.

Начинка: Нагреть сливки почти до кипения

И залить ими нарубленный шоколад.

Остудить в холодильнике и взбить.

Пользуясь насадкой "звёздочка" (или просто пищевым кулёчком), выдавить начинку по окружности колечек. Поместить их в морозилку, пока готовится глазурь.

Глазурь: Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу.

Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать, пока полностью застынет.

Окунуть каждое колечко в глазурь. Из-за того, что печенья находились в морозилке, глазурь при соприкосновение с начинкой будет застывать очень быстро. Хранить печенье можно в холодильнике до 1 недели или можно заморозить до 1 месяца.

Комментарии и отзывы