Кекс „Подгулявший мандарин“

Описание

Сочный и вкусный кекс с ароматом цитрусовых. Источник: Клуб Кулинаров (passion1963 ).

Ингредиенты

Мандарин

5 шт
Лимон

0.5 шт
Масло сливочное

50 г
Сахар

125 г
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

100 г
Мука пшеничная

200 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Соль
Ванильный сахар

2 упаковка
Коньяк

50 мл

Приготовление

С лимона натереть цедру. Из 3-х мандаринов и половины лимона выдавить сок (получится примерно 200мл). 50мл сока отлить в отдельную чашку для пропитки, остальной сок смешать со сметаной.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйцо и продолжать еще немного взбивать. Во взбитую смесь добавить сметану с соком.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, добавить их к жидкой составляющей и замесить тесто, по консистенции тесто гуще сметаны.

Оставшиеся два мандарина очистить, разделить на дольки и аккуратно вмешать в тесто

Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить тесто, подравнять его и сделать посредине продольную насечку, тогда кекс не будет хаотично трескаться, а даст трещину посередине. Выпекать при 180°C около 40 минут или до сухой спички.

Ближе к концу выпечки готовим пропитку. Оставшийся сок (50мл) смешиваем с 25г сахара и доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня и вливаем ром (коньяк).