1. Разделить белки и желтки. В белки добавить 3 ст. л. холодной воды и взбить до крепких пиков, продолжая взбивать добавить 100 г сахара. Вмешать сначала желтки, потом муку, разрыхлитель и крахмал. 2. Выложить на выстланный пекарской бумагой противень и выпекать при 200° C, 10-15 минут. 3. Осторожно опрокинуть готовый бисквит на посыпанное сахаром полотенце. (Я делаю это при помощи второго противня: посыпаю сахаром бисквит, накрываю полотенцем, противнем... и переворачиваю) 4. Остудить бисквит. 5. Сбрызнуть бисквит ананасовым соком (из банки) смешанным с ликёром. (Очень удобно это делать при помощи пульверизатора). 6. Смазать бисквит малиновым желе или вареньем.

7. Для крема взвить 200 г сливок, добавив к ним загуститель для сливок. Маскарпоне смешать с 50 г сахара и кокосовой стружкой. Перемешать эту массу со сливками. 8. Добавить в крем порезанный кусочками ананас. 9. Равномерно распределить крем по бисквиту. 10. Порезать бисквит на 4 равномерные полосы (вдоль). 11. Первую полосу скрутить рулетом и поставить на середину подноса. Последующие полосы обматывать вокруг середины стыкуя края. 12. Обхватить торт кольцом и остудить минимум 45 минут. (Я остужала 2 часа, учитывая жаркую погоду). После охлаждения можно острым ножом подправить верх.

13. Взбить 200 г сливок и обмазать ими торт со всех сторон. 14. Миндаль придавить по краю торта. (Если он очень белый, желательно его немного поджарить и остудить) 12. Украсить торт. Торт получился диаметром около 22 см.

Приятного аппетита!