Вишневый торт

Описание

Нежный, шоколадно-вишневый, нарядный тортик! Легкий крем, и плотные шоколадные коржи.

Ингредиенты

Белок яичный

7 шт
Сахарная пудра

450 г
Мука пшеничная

120 г
Шоколад молочный

100 г
Вишня

500 г
Сметана

750 г
Желатин

2 ст. л.
Сок

100 г
Сахар

2 ст. л.
Шоколад темный

50 г
Масло сливочное

100 г
Молоко сгущенное

50 г
Какао-порошок

3 ст. л.
Вода

100 г

Приготовление

Итак - корж - я брала горький шоколад с орешками - вкус довольно насыщенный получился. На водяной бане растопим наш шоколад и введем постоянно помешивая 1/2 стакана воды. Мешать, пока масса не станет гладкой. Снять с огня и отставить в сторону

Охлажденные белки взбить до пиков с 175 г сахарной пудры и щепоткой соли

В шоколадную массу добавляем муку, перемешиваем и добавляем частями белки, аккуратно вымешивая. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, можно так же использовать силиконовую. (у меня была диаметром 23 см). отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут - готовность проверьте деревянной палочкой. Затем охладить нашу заготовку

Пока тесто выпекается - занимаемся вишней, если она замороженная. Вишня должна быть без косточек - выкладываем ее в сотейник и засыпаем сахаром (2 ст. л.) припускаем минут 5. Сцеживаем образовавшийся сок и отставляем остывать.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа с помощью острого ножа

Займемся кремом: желатин замочить в соке от вишни на 30-40 минут. Сметану взбить с сахарной пудрой. Прогреть сок с желатином, чтобы он разошелся - охладить и влить в сметанную массу, еще раз перемешать.

Собираем наш торт - форму застелить целофаном, чтобы потом было легко извлечь его из формы. На дно выкладываем самый ровненький коржик

На корж выкладываем наши вишенки (оставьте штук 15 для украшения) и выливаем 1/2 крема. Затем второй корж, 1/2 крема, и последний корж. Отправляем все в холодильник минимум на 3 часа

Через 3 часа проверяем, что все застыло и перекладываем наш тортик для украшения

Для украшения смешиваем какао с сахарной пудрой и с помощью ситечка припыляем как следует наш тортик

Затем на терке трем горький шоколад

Из сливочного масла, сгущенного молока и 50 г сахарной пудры взбить крем - и с помощью кондитерского мешка отсадите розочки

А теперь в ход идут наши отложенные вишенки

Убираем в холодильник на 1 часик, чтобы наш крем схватился. Сервируем на красивую тарелку, завариваем чай и наслаждаемся! Кстати - я обычно тортики делаю на пергаменте, а чтобы сладость перенести на красивую тарелочку - переношу прямо с пергаментом, надрываю бумагу и по кусочкам вытаскиваю ее из-под торта

Комментарии и отзывы