Яблочный пирог с заливкой

Описание

Да, да.. очередной яблочный заливной пирог. Прошу не бросаться "тапками", пирог очень вкусный, нежный. Тонкая песочная корочка, печеные хрустящие яблочки с привкусом абрикоса. За рецепт огромная благодарность Людмиле "Ludmilla Matschulat (Демченко)". Рецепт пирога взят из старых немецких записей с небольшими изменениями.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

125 г
Сахар

65 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Молоко

2 ст. л.
Изюм

50 г
Ром

2 ст. л.
Яблоко

750 г
Сок лимонный

0.5 шт
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

3 ст. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Сливки

200 мл
Джем абрикосовый

4 ст. л.

Приготовление

Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром, масло нарезать кубиками, добавить муку и молоко, быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Изюм залить ромом и оставить для пропитки.

У яблок удалить сердцевину, кожицу можно не снимать, порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть соком лимона, добавить изюм, перемешать.

Форму диаметром 28 см (разъемная), застелить пекарской бумагой и выложить на неё тесто, распределить руками (я раскатывала маленьким валиком), сделать небольшой бортик и выложить начинку из яблок и изюма.

Готовим заливку. Яйца, сахар хорошо взбить миксером, добавить муки через ситечко и хорошо перемешать, (я взбила миксером), влить сливки (у меня Rama 15%жир. для варки) и перемешать до однородной массы.

Заливку вылить на яблоки (корицу и сахар не добавляла). Не пугайтесь, если вам покажется, что заливки много, она при выпечки схватится и пропечется.

Выпекать пирог в разогретой духовки до 180 С 60 мин. (следите за своей духовкой, если пирог начнет пригорать, накройте фольгой). Пирог можно оставить в выключенной духовке, дверцу немного приоткрыть.

Приостывший пирог освободить от формы. Смазать пирог джемом из абрикос (как бы промакивая щеточкой). Можно украсить миндальными лепестками. Пирог должен настояться, не накрывать.