Вареники "Изумрудный гребень" с квашеной капустой

Описание

Если вы хотите удивить своих домашних, приготовьте для них вареники "Изумрудный гребень". Это очень ярко и красиво, а главное неожиданно! Эти вареники можно приготовить с любой начинкой - с картошкой, грибами, капустой, шпинатом, мясом или с пшенной кашей и сыром, даже с тунцом и овощами. Всегда вкусно и ароматно!

Ингредиенты

Капуста квашеная

600 г
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

6 ст. л.
Приправа

2 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Перец черный
Вода

70 мл
Соль

0.5 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Петрушка

300 г
Масло растительное

1 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

150 г

Приготовление

Петрушку хорошо промыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце. Мелко нарубить и пробить погружным блендером до состояния кашицы.

Выложить зеленую массу на марлю, сложенную в два слоя. Затем марлю свернуть в узелок и отжать сок.

Приготовить начинку. Репчатый лук почистить нарезать полукольцами.

Обжарить на растительном масле с добавление молотого перца и щепоткой сахара до золотистого цвета. Снять с огня и переложить в миску.

Квашеную капусту хорошо отжать и обжарить на растительном масле в той же сковороде, в которой жарился лук.

Затем соединить жаренный лук и капусту, добавить MAGGI® Заправка для Рассольника. Все хорошо перемешать. Дать начинке хорошо остыть.

Муку просеять.

Приготовить светлое тесто. В миске соединить горячую воду, соль, растительное масло и хорошо перемешать до полного растворения соли. Добавить муку, все перемешать. И замесить мягкое эластичное тесто в течение двух минут (я замесила в тестомесе).

Тесто скатать в шар и накрыть пищевой пленкой.

Этим временем приготовить зеленое тесто. Процесс как и в случае с белым тестом, только вместо воды, надо использовать 70 мл сока петрушки.

Затем раскатать две колбаски из двух видов теста - белую и зеленую. Тесто очень мягкое и эластичное и не требует дополнительного подпыливания мукой рабочей поверхности. Зеленую колбаску раскатать шириной, примерно 8-9 см. Выложить по центру зеленой пластины белую колбаску.

И аккуратно защипнуть концы. Затем прокатать новую колбаску по рабочей поверхности, чтобы шов стал гладким.

Острым ножом нарезать комбинированную колбаску на кружочки, толщиной 1 см.

Каждый кусочек раскатать так, чтобы белое тесто было по центру.

В середину кружка выложить начинку.

И защипнуть края любым способом.

Готовые вареники отварить в подсоленной воде, с добавлением кусочка сливочного масла, репчатого лука и нарезанной петрушки. Вареники подавать горячими со сметаной или жаренным репчатым луком. Это очень вкусно!