Жареные огурцы со свининой по-китайски

Описание

Блюдо сычуаньской кухни, которую считают одной из лучших из всей китайской кулинарии. Огуречные чашечки наполняются пряной ароматной свининой, обжариваются, а затем немного томятся в соусе.

Ингредиенты

Огурец

2 шт
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Свинина

250 г
Белок яичный

1 шт
Лук зеленый

0.5 пуч.
Имбирь

5 г
Вино белое полусухое

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Сахар

2 ч. л.
Масло кунжутное

1 ч. л.
Бульон

300 мл
Соевый соус

2 ст. л.
Вино белое полусухое

2 ст. л.
Соус устричный

1 ст. л.
Сахар

2 ч. л.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Масло кунжутное

2 ч. л.
Кинза

0.5 пуч.

Приготовление

Ингредиенты.

1. Огурцы порезать на «бревнышки» высотой примерно два с половиной сантиметра. Удалить семена и мякоть так, чтобы получились достаточно глубокие «чашечки», как показано на фото. Присыпать крахмалом.

2. Лук и имбирь мелко порезать, свинину смолоть в фарш, используя диск мясорубки с самыми мелкими отверстиями.

3. Смешать все ингредиенты начинки.

4. Туго наполнить начинкой огуречные «чашечки».

5. Разогреть масло в воке и обжарить огурцы на среднем огне до золотистого цвета.

6. Смешать все ингредиенты соуса и залить им огурцы. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 7 минут до полной готовности начинки. Выложить готовые огурцы на тарелку. Уварить оставшийся соус в два раза и полить им готовые огурцы. Сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать нарубленной кинзой.

Комментарии и отзывы