Прованский суп "Писту"

Описание

Pistou - это очень наваристый, густой, очень ароматный и невероятно вкусный суп. Рецепт от Алексея Зимина.

Ингредиенты

Лук репчатый

2 шт
Чеснок

6 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Картофель

2 шт
Масло оливковое

100 мл
Базилик

100 г
Пармезан

100 г
Сельдерей черешковый

3 шт
Морковь

3 шт
Вермишель

100 г
Томаты в собственном соку

400 г
Фасоль консервированная

400 г
Фасоль стручковая

100 г
Бульон

2 л
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготовить все продукты. Вместо томатов в собственном соку у меня была упаковка протертых томатов Пиканта. Свежей зеленой фасоли, к сожалению, к нам не привозят, говорят, что не пользуется спросом, поэтому замороженная. К сожалению, я также не нашла черешкового сельдерея, заменила на корневой.

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой. Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.

Обжарить слегка раздавленные зубчики чеснока в оливковом масле.

Отправить к чесноку морковь и сельдерей, обжарить в течение двух минут.

Затем добавить лук и картошку и жарить еще три минуты.

Бросить лавровый лист.

Залить бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне пять минут.

Добавить зеленую фасоль и вермишель. Если вы не любите густые супы, вермишели можно положить поменьше, например 80 г.

Через три минуты добавить помидоры и белую фасоль, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 2-3 минуты. Помидоры лучше использовать очищенные, без косточек.