Булочки "Синнабон"

Описание

Ох, как же я их обожаю!!! Они просто фантастика!!! Моя большая слабость, с учетом того, какие же калорийные)) Сушествует три вида синнабонов. Классические - это начинка с корицей и глазурь из сливочного сыра, шоколадные синнабоны делаю с начинкой из какао, а сверху к сливочной глазури добавляют шоколадную, ну и третий вид- это карамельные с орехом, начинка, как и в классике - корица, глазурь сливочная и сливочно-карамельная, и сверху посыпано орехом пекан. Я сегодня делаю классические синнабоны, так как обожаю именно с корицей.

Ингредиенты

Мука пшеничная

600 г
Молоко

200 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

0.5 стакан
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

80 г
Дрожжи

11 г
Сахар коричневый

1 стакан
Масло сливочное

50 г
Корица

20 г
Сахарная пудра

100 г
Масло сливочное

1.5 ст. л.
Сыр сливочный

200 г

Приготовление

Итак, готовим дрожжевое тесто. Начнем с опары. В теплом молоке растворим одну чайную ложку сахара и добавим сухие дрожжи. Дадим им постоять 10-15 мин, дрожжи должны активироваться и смесь увеличится. У меня фото уже спустя 15 минут.

Пока дрожжи гуляют мы готовим тесто, яйца необходимо взбить с сахаром до получения светлой пышной массы, добавим размягченное (но не растопленное) сливочное масло, соль, еще раз взбить хорошо.

Добавим к сливочно - яичной смеси дрожжи. Перемешаем, и добавляем просеянную муку. Добавлять ее надо частями, у меня ушло даже где то 650 грамм, поэтому смотрите сколько муки возьмет ваше тесто, но главное не переусердствовать, иначе тесто получится тяжелым и крутым. Поэтому и добавлять лучше частями. И обязательно просеянную муку!

Вымешиваем тесто. Хозяйки, работающие с дрожжевым тестом знают как оно любят, когда его тщательно и долго вымешивают, я мешаю его минут 15. Тесто готово. Поставим его в теплое место, а сами ходим на цыпочках и не шумим, оно этого не любит))) Чем дольше стоит тесто, тем пышнее получится выпечка, я держала 2 часа, и два раза за это время осаждала его. Тесто поднимается очень хорошо.

Вот что у меня получилось спустя 2 часа томительного ожидания))

Что ж, мы можем продолжать. Раскатаем тесто прямоугольником примерно 40 на 30, и толщиной около 5 мм. Линейкой конечно не меряем, но придерживаемся примерно таких размеров)) очень толстым раскатывать точно не надо.

Начинка у нас уже должна быть готова. Для этого смешаем растопленное сливочное масло, корицу и коричневый сахар.

Наносим начинка равномерно на тесто.

Теперь сворачиваем всю эту красоту рулетиком по длине, старайтесь скручивать плотнее, что бы булочки получились красивыми, а то развалятся. Рулетик разрежем поперек на равные части около 5 см высотой, у меня получилось 11 частей. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее булочки. Главное, не выкладывайте их близко друг к другу, оставляйте расстояние в 2-3 см, они еще будут увеличиваться.

Теперь нам понадобится еще чуточка терпения)) Дадим синнабошкам еще постоять и уже можно включать духовку, пусть нагреваться до температуры 180 градусов. Моей на это потребовалось где то 25 минут, как раз булочки еще приподнялись. Вот, теперь отправляет их в духовку на 25-30 минут, тут все зависит от вашей духовки. Проверяем как обычно, по сухой спичке. А мы в это время глотаем слюнки, потому что чудесные ароматы постепенно наполняют нашу кухню.

Тем временем готовим глазурь. Лучше заранее достать из холодильника сыр и масло, я этого не сделала и тяжело было взбивать сыр, но это не беда, я поставила на 30 сек в микроволновку и все отлично. Добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до однородной массы. Когда булочки будут готовы сразу же наносим на них глазурь. Дадим постоять 5 минут что бы глазурь "соединилась" с Синабонами и вот наконец то можно пробовать!!! Скорее ставьте чайник!!! Приятного аппетита!

И вот девочки, 10 часов вечера, мои булочки готовы, а я скрепя сердце все таки доживу до завтрака и попробую завтра, но мои домочадцы не такие терпеливые и они в восторге просят добавки!

Комментарии и отзывы