Пирог "Соты"

Описание

Пирог получается воздушным, с хрустящей корочкой, пряной и сочной начинкой.

Ингредиенты

Вода

200 мл
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Дрожжи

11 г
Кефир

5 ст. л.
Мука пшеничная

500 г
Соль

1 щепот.
Масло растительное

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Фарш куриный

260 г
Капуста квашеная

2 горстк.
Морковь

0.5 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Соевый соус

1 ст. л.
Сыр голландский

60 г

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем. Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Выложить в нее фарш, добавить соевый соус 1-2 ст. л. Ориентируйтесь по своему вкусу.

В слегка поджаренный фарш добавить квашеную капусту, перемешать и обжаривать еще 5 минут. Выключить огонь и остудить начинку.

Сыр натереть на крупной терке и добавить в начинку, перемешать.

Теперь займемся тестом. Смешать все ингредиенты для опары, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Вот такая пышная шапочка должна получиться.

К подошедшей опаре добавить кефир, соль, яйцо и просеянную муку. Замесить мягкое и эластичное тесто. Скатать тесто в шар и переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Тесто должно увеличиться в 2,5 раза.

Подошедшее тесто разделить на две части. Раскатать сначала одну часть теста толщиной примерно 3-4 мм. Стаканом вырезать кружочки.

Каждый кружочек слегка растянуть руками, выложить начинку.

И защипать только кончики с двух сторон.

Дно разъемной формы (d - 24 см) застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла. Укладывание заготовок начинать с середины. Второй ряд выкладывать между заготовками.