Баба апельсиновая

Описание

El babà de naranja – немного необычная «ромовая» баба, в которой вместо рома используется апельсиновый ликер, а вместо глазури – крем из взбитых сливок. Дрожжевое тесто замешивается ложкой и подходит в той же форме, в которой выпекается. Рецепт простейший, справится даже новичок, заходите!!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Дрожжи

15 г
Молоко

4 ст. л.
Соль

5 г
Сахар

1 ст. л.
Масло сливочное

125 г
Яйцо куриное

3 шт
Вода

0.5 стакан
Сахар

1 стакан
Ликер

0.5 стакан
Сливки

125 г
Сыр сливочный

200 г
Сахар

75 г

Приготовление

Растворить 15 г прессованных дрожжей в 4 ст. л. молока.

Просеять 250 г муки.

Добавить молоко с растворенными дрожжами, соль, сахар, 3 яйца, растопленное сливочное масло.

Замесить мягкое тесто.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и оставить для подъема примерно на 2 часа.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Поставить форму в духовку и выпекать при 175 град. около 25 минут. Готовность проверить палочкой.

В то время, пока пирог выпекается, сварим сироп из стакана сахара и ½ стакана воды. Кипятить около 5 мин. Затем добавить апельсиновый ликер. По рецепту используется Куантро.

Достаем форму из духовки, накалываем пирог палочкой и заливаем сиропом.

Сироп впитается весь, вот такой получится пирог после пропитки.

Даем пирогу немного остыть и переворачиваем на блюдо.

Теперь готовим крем. Взбиваем 150 г сливок и 200 г сливочного сыра с сахаром. Как вариант можно использовать и творожный сыр, лично мне так тоже нравится.

По рецепту внутренняя часть полностью заполняется кремом, с горочкой, это количество так и рассчитано, крема получается много, но я делаю немного поменьше.