Описание

Берлинский яблочный пирог
Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!

Ингредиенты

  • Масло сливочное

    100 г

  • Сахар

    350 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Ром

    60 мл

  • Мука пшеничная

    2 стакан

  • Яблоко

    6 шт

  • Крахмал

    2 ст. л.

  • Изюм

    3 ст. л.

  • Корица

  • Сахарная пудра

    1 ст. л.

Приготовление

step-0
Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.
step-1
Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!
step-2
Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).
step-3
Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...
step-4
Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.
step-5
Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).
step-6
Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).
step-7
Выложить на тесто яблочную начинку.
step-8
Оставшееся тесто раскатать в пласт чуть потоньше, чем первый. С помощью рюмки вырезать кружочки
step-9
Оформить ими по кругу пирог.
step-10
Отправить выпекаться при 180 градусах 45 минут.
step-11
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
step-12
Остудите пирог минут 15 перед тем, как резать - чтобы начинка схватилась.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.