Пирог с брынзой

Описание

Замечательный рецепт был найден на просторах жж у Алены aspiri.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло сливочное

200 г
Молоко

150 г
Дрожжи

5 г
Сметана

100 г
Брынза

300 г
Кинза
Шпинат
Перец черный
Желток яичный
Кунжут

Приготовление

С тестом пришлось повозиться. В теплом молоке растворила дрожжи и дала подойти.

Пока дрожжи "оттопыривались", муку высыпала в миску, масло сливочное нарезала кубиками, дала постоять минут 20, чтобы масло размягчилось.

Дальше начинается самое интересное. Те, кто сталкивался с рубленым тестом, знают, что это такое. Размягченное масло смешиваем с мукой и рубим ножом.

Затем соединяем наши подошедшие дрожжи с рубленым тестом и добавляем сметану. Все тщательно вымешиваем (я вымешивала минут 15, пока сливочное масло полностью не растаяло). Тесто получается мягким, пахнет потрясающе. Обваляла в муке его и положила в холодильник на 3,5 часа. В идеале - нужно класть на сутки.

Пока тесто подходило, я ощипала шпинат (у меня был доморощенный).

Мелко порезала кинзу.

Натерла брынзу, смешала с травами, добавила совсем немного черного перца. Поставила настаиваться.

После 3,5 часов тесто вытащила из холодильника. Дала немного постоять и начала: форму для выпечки выстелить пергаментом, разровнять нижний слой пирога.

Тесто должно подниматься под бортики, немного позже нам его залеплять. Выложила начинку и сверху положила кусочки сливочного масла.

Затем разровняла руками второй слой и залепила наш пирог. Взяла зубочистку и попротыкала быстро всю верхнюю часть. Дала постоять еще минут 20.

В духовке пирог стоял 35 минут. За минут 15 я его вытащила, смазала желтком и посыпала кунжутными семечками. И отправила дальше. Вытащив, дала хорошо остыть и только затем нарезала.

Комментарии и отзывы