Описание

Рулетики из
Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии. Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать.

Ингредиенты

  • Филе рыбное

    500 г

  • Спаржа

    1 пуч.

  • Креветки

    0.5 стакан

  • Белок яичный

    1 шт

  • Лимон

    1 шт

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Масло оливковое

  • Соль

Приготовление

step-0
Подготовить продукты. Отварить креветки или взять уже отваренные, рыбное филе ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, промыть и обсушить пару стеблей петрушки, спаржу зачистить от жестких кончиков и чешуек.
step-1
В кипящей подсоленной воде бланшировать спаржу около 7 минут.
step-2
Тем временем очистить креветки и нарезать рыбное филе на тонкие полоски. Отделить яичный белок. Спаржу откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду, такой прием позволит сохранить яркий зеленый цвет. После чего стебли обсушить.
step-3
Очищенные креветки, пару стеблей спаржи, сок половинки лимона и яичный белок взбить вместе с помощью блендера.
step-4
Каждую полоску рыбного филе присыпать солью и перцем, смазать "кашицей" из блендера.
step-5
На половину полосок выложить по стеблю спаржи и накрыть второй полоской.
step-6
Каждый получившийся рулет плотно укатать в фольгу (можно с помощью циновки). Хвостики фольги завернуть "конфеткой". Оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-12 минут. После готовности, при разворачивании фольги, образовавшийся сок слить в отдельную емкость.
step-7
Приготовить соус: взбить в блендере листья петрушки, оставшуюся спаржу, цедру половинки лимона, сок от рулетиков и пару ложек оливкового масла.
step-8
Готовые рулетики нарезать под косым углом, выложить на блюдо и украсить лимонной цедрой и соусом.
step-9
Всем легкого, весеннего настроения!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.