Описание
Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!
Ингредиенты
-
Морковь
1 кг
-
Баклажан
3 кг
-
Перец болгарский
5 кг
-
Сок томатный
800 г
-
Чеснок
1 шт
-
Перец красный жгучий
3 шт
-
Масло оливковое
300 г
-
Уксус
150 г
-
Сахар
160 г
-
Соль
4 ст. л.
-
Лист лавровый
4 шт
Приготовление
Болгарский перец запекаем в духовке в течение 25 мин, доводя до почернения кожицы.
Готовый перец складываем в пакет и оставляем остывать около 2 часов.
Баклажаны также запекаем в духовке.
Запеченные баклажаны также в пакет для остывания.
В это время варим морковь.
Остывший перец освобождаем от наружней кожицы и семян и...
... пробиваем в блендере.
То же самое проделываем с баклажанами.
Морковь чистим и протираем в блендере.
Чеснок также проходит через блендер.
В большой кастрюле нагреваем масло с уксусом, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Провариваем 10 мин.
После чего добавляем морковь и провариваем еще 10 мин.
Через 10 мин добавляем перец болгарский и баклажаны, варим 10 мин. Помешиваем постоянно, смесь очень густая, не даем ей пригорать.
Вливаем томатный сок, провариваем 5 мин.
Последний шаг - кладем чеснок и провариваем 5 мин.
Лютеница готова. Раскладываем по банкам, оставляем остывать. Выход: 8 баночек - 650 г, 1 - 400 г.
Вкуснячая "намазка" на хлеб!!! Отличная сальса для спагетти! Соус к мясу, картофелю фри!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.