Двухслойный мусс из тыквы и йогурта

Описание

Простой в приготовлении, но очень вкусный и эффектный десерт, в котором мусс с нотками корицы и лимона прекрасно сочетается с хрустящим тыквенным печеньем! Ну и, конечно, рецепт печенья! Приглашаю в гости!

Ингредиенты

Пюре овощное

370 г
Йогурт

250 г
Сахар

30 г
Сахарная пудра

180 г
Мука пшеничная

150 г
Корица

0.25 ч. л.
Цедра лимона

0.5 ч. л.
Масло сливочное

75 г
Глюкоза

100 г
Желатин

6 г

Приготовление

Можно использовать готовое пюре. Я приготовила тыкву сама (в мультиварке на пару), а потом пробила ее блендером.

Прослойка из тыквенного пюре: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В пюре 150 г добавить сахар и корицу, перемешать.

Отложить 3 ст. л. пюре и нагреть. Отжать набухший желатин и растворить его в нагретом пюре.

Соединить с основной массой и разложить в креманки. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.

Прослойка из йогурта: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В йогурт комнатной температуры добавить сахарную пудру 30 г и цедру, хорошо перемешать.

Растворить желатин в 2 ст. л. горячей воды. Соединить с основной массой и разложить в креманки поверх застывшего слоя из тыквенного пюре. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.

Печенье с тыквенным пюре: Слегка нагреть глюкозу (или инвертный сироп, ссылку я дам ниже) и соединить его с тыквенным пюре 120 г. Перемешать. Добавить муку просеянную с сахарной пудрой 150 г и опять перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Получается вот такое тесто. П. С. советую уменьшить к-во муки на 30-40 г, лучше добавить потом после пробной выпечки.

Из этого теста можно выпекать печенье любого размера. Так как у меня оно для декора, то я выкладывала тесто размером с лесной орех...

... а потом тоненько расправляла его шпателем. Советую не выпекать большое к-во печенья за один раз. Готовое печенье очень быстро твердеет, хотя его можно "разогреть", поместив на пару секунд в духовку (это в случае, если печенью нужно придать форму). Выпекать в прогретой до 190"С духовке 3-4 минуты. Время выпечки зависит от толщины теста и особенностей вашей духовки.

Я придала печенью форму цветочка. Быстро сняла одно с противня и посчитала до трех, чтобы слегка остыло, а затем придала ему форму. Хранить готовое печенье в закрытой емкости при комнатной температуре. Если использовать не все тесто, то можно его заморозить и выпечь печенье тогда, когда вам будет нужно.

Из этого теста можно испечь корзиночки. Выпечь круг нужного вам размера, дать слегка остыть и накинуть на перевернутый стакан придав руками форму. Дать остыть.