Клубничное пирожное

Описание

Это очень простое, но очень красивое и вкусное пирожное не оставит вас равнодушными...

Ингредиенты

Сироп клубничный

250 мл
Сахар
Агар-агар

1.5 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Сахар

4 ст. л.
Мука пшеничная

4 ст. л.
Молоко

500 мл
Желатин

1 ст. л.
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

1 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Какао-порошок

2 ст. л.
Ванильный сахар

0.5 упаковка
Клубника

Приготовление

Для клубничного сиропа я измельчила клубнику в блендере, добавила немного кипяченой воды, чтобы получился сироп и процедила через сито. В кастрюлю налить 250 мл клубничного сиропа и добавить сахар по вкусу. Так как мы очень любим сладкое, то я взяла 5 ст. л. сахара.

Добавить агар-агар, размешать и довести до кипения, прокипятить в течении 2 минут. Можно вместо агара добавить распущенный желатин, не кипятить, только прогреть до полного растворения желатина.

Вылить в формочки и дать застыть.

Готовим бисквит. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, затем понемногу добавить сахар и ванильный сахар, каждый раз взбивая до крепкого безе.

По одному добавляем желтки.

И продолжаем взбивать.

До пузырьков.

Аккуратно ввести муку с какао и не спеша перемешать венчиком в одном направлении до однородности.

Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Вынуть из формы, дать остыть. Разрезать на 2 коржа.

Стаканом, подходящим по размеру формочки с желе, вырезать кружочки из бисквита.

В формочки с желе выложить половинки клубники.

И заливаем сверху заранее приготовленным заварным кремом: Желток растереть с сахаром, добавить 100 мл молока и просеянную муку. Хорошо перемешать и влить остальное молоко. Перемешать до однородности. Отдельно замочить желатин в 1 ст. л. холодной воды. Молочную смесь поставить на средний огонь и постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня и в горячий крем добавить набухший желатин, мешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Сверху прикрыть кружочками бисквита и поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.

Аккуратно вынуть из формочки. С желатином все выходит просто, но с агаром желе нежнее и поэтому его я вынимала отдельно от пирожного, а затем просто выкладывала сверху.