Салат из говядины а-ля "Парижанка"

Описание

В книге Джулии Чайлд "Постигая искусство французской кулинарии" этот салат называется Salade de Bueuf a la Parisienne. Должна сказать, что салат потрясающий. Его можно подавать как на праздничный стол, так и повседневно, а самое замечательное то, что приготовить его можно из остатков обеда или ужина. Вообщем, как всегда, Джулия не подвела.

Ингредиенты

Говядина

300 г
Лук красный

1 шт
Картофель

3 шт
Яйцо куриное

2 шт
Помидор

2 шт
Петрушка
Масло оливковое

6 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Горчица

0.25 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Пряности

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.

Приготовление

Готовим заправку. Взбиваем уксус с солью и горчицей до растворения соли, а затем по чуть-чуть вливаем масло и приправляем перцем. В конце добавляем пряные травы, они могут быть как свежими, так и сухими.

Холодную отварную говядину режем тонкими ломтиками. Поливаем несколькими ложками соуса и оставляем мариноваться на 30 минут или более.

Лук режем кольцами и также поливаем соусом и маринуем.

Картофель отвариваем в мундире. Даем немного остыть и очищаем. Режем на восемь частей и поливаем оставшимся соусом, маринуем.

Помидоры и вареные яйца режем ломтиками.

На блюде раскладываем ломтики говядины, перемежая луком.

Сверху выкладываем остальные ингредиенты. Украшаем петрушкой и поливаем соусом, оставшимся от маринования. Солим по вкусу. Также можно дополнить блюдо листовым салатом, отварной стручковой фасолью, брокколи или цветной капустой.

Комментарии и отзывы