Описание

Пирог со сливой и карамельной тыквой
Пирог из ароматных булочек в форме "лотоса", и вкусная начинка со вкусом карамели и лимона. Для этого пирога не надо готовить опару. Пока занимаемся формовкой и укладываем заготовки булочек, пирог сам растет под полотенцем.

Ингредиенты

  • Масло сливочное

    1 ст. л.

  • Сахар коричневый

    0.5 стакан

  • Тыква

    500 г

  • Лимон

    0.5 шт

  • Корица

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    2.5 стакан

  • Мука цельнозерновая

    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    100 г

  • Молоко

    0.5 стакан

  • Сахар

    2 ст. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Ванилин

    1 упаковка

  • Дрожжи

    2 ч. л.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Слива

    6 шт

  • Желток яичный

    1 шт

  • Крахмал кукурузный

    1 ч. л.

Приготовление

step-0
1. Приготовим тесто. В теплом молоке растворяем соль, сахар. Добавляем мягкое сливочное масло, яйцо и цедру 0,5 лимона, взбиваем смесь венчиком.
step-1
2. Смешиваем просеянную пшеничную муку с цельнозерновой. Добавляем дрожжи и ваниль. Соединяем молочную смесь с мучной, замешиваем тесто.
step-2
3. Получается мягкое не липнущее к рукам тесто.
step-3
4. Смазываем большую миску растительным маслом и кладем тесто, прокручиваем, закрываем миску пленкой и ставим на 30 минут в теплое место для небольшого подъема.
step-4
5. Приготовим тыкву. Очищаем тыкву от шкурки и мелко нарезаем кубиками, выкладываем в жаропрочную посуду.
step-5
6. Сверху поливаем соком лимона, перемешиваем. Затем добавляем коричневый сахар, именно коричневый, он придаст тыкве карамельный вкус, перемешиваем. Духовку предварительно разогреть до 200 С градусов. Поставить посуду с тыквой на 20-25 минут в духовку не забывая перемешивать (2-3 раза), так чтобы тыква пропиталась лимонным соком. Если у вас образовалось много сока, его можно слить. У меня весь сок впитала тыква.
step-6
7. Сливу разрезать пополам и вынуть косточку. Серединку сливы можно заполнить кусочком тыквы или лимона.
step-7
8. Приготовленную тыкву достаем из духовки, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и посыпаем корицей, аккуратно перемешиваем. Делим начинку на 11-12 частей.
step-8
9. Слегка подошедшее тесто делим на 12 частей. Формочку для выпечки (Ф 26-28 см) застилаем силиконовым ковриком (не смазываем) или бумагой для выпечки (смазываем маслом). Одну часть теста раскатываем в круг и закрываем середину формочки (круг ~ 15 см).
step-9
10. Затем каждую часть теста раскатываем в круг ~ Ф 12 см, немного припыляем крахмалом только середину круга и кладем половинку сливы и тыкву.
step-10
11. Собираем тесто в узелок,...
step-11
12... переворачиваем,
step-12
13... тонким ножом разрезаем верх на 8 частей, так чтобы не порезать сливу.
step-13
14. Выкладываем заготовки в форму.
step-14
15. Форму с пирогом закрываем легким полотенцем и ставим в разогретую до 40 С духовку для подъема в 2 раза ~ на 20-30 минут.
step-15
16. Затем переключаем обогрев на 190 С и выпекаем до готовности, ~25 минут. Смазываем пирог взбитым желтком и еще на 5 минут в духовку до красивой корочки.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.