Просто непростой рулет

Описание

Очень необычный и в тоже время совсем простой, с легким муссом и вкусом весенней свежести, в меру сладкий с нежным ароматом ванили. Этот рулет, меняя бисквит, пеку уже не в первый раз и все равно, удается удивить и покорить его вкусом!

Ингредиенты

Желток яичный

4 шт
Сахар тростниковый

100 г
Сыр сливочный

40 г
Масло сливочное

30 г
Сливки

20 г
Мука пшеничная

60 г
Белок яичный

4 шт
Мята
Баклажан

400 г
Сахар тростниковый

100 г
Ванильный стручок
Сыр сливочный

200 г
Цедра лимона

0.25 ч. л.
Молоко

400 мл

Приготовление

Крем: Продукты необходимые для приготовления крема.

Баклажан очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.

В горячем молоке растворить сахар и ваниль (если используете стручок, то приготовьте согласно инструкции) поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.

Остывшие и отжатые баклажаны поместить в блендер и пюрировать.

Добавить к пюре из баклажан сливочный сыр и цедру...

... и взбить в воздушный мусс. Поместить готовый мусс в холодильник.

Бисквит: Продукты необходимые для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.

Масло растопить и остудить. Сливочный сыр растереть со сливками.

Противень 30х35 см застелить пекарской бумагой. Нанести на половину площади бумаги тонюсенький слой сливочного масла и выстелить по ее поверхности листочки мяты "лицом" вниз, слегка прижав их, чтобы они пристали и не сдвинулись при распределении теста.

Смешать желтки с сахаром (35 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45"С, не больше. Снять с огня.

К желтковой массе добавить сливочный сыр и перемешать.

Белки взбить с сахаром (65 г) до устойчивых пиков...

... и в три приёма соединить с желтково-сырной массой.

Добавить в два приема муку и масло, перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Равномерно распределить тесто по противню, не забывая о листочках мяты. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Я не люблю, когда бисквит для рулета покрывается корочкой, поэтому накрываю тесто пекарской бумагой сверху и аккуратно прижимаю к поверхности и так выпекаю.

С готового бисквита аккуратно снять бумагу сначала сверху.

А потом и снизу.

И переместив его на чистый лист бумаги, скрутить рулетом и остудить.

Осторожно развернуть остывший бисквит и, смазав кремом, свернуть в рулет (свертывать начинаем со стороны, где нет листочков мяты). Я наношу крем на бисквит постепенно, а не весь сразу, и сворачиваю его с помощью бумаги.

Поместить готовый рулет в холодильник на 3-4 часа.

Нарезать рулет кусочками, позвать своих любимых и наслаждаться! А потом обязательно попросить отгадать, из чего он приготовлен. Желательно сделать фото лиц, когда вы откроете им состав ингредиентов, потому что сами они никогда не догадаются!